El Tesoro de China: Café de Especialidad del País del Té

Esta vez tenemos el placer de presentaros un café que rompe moldes, no sólo por tratarse de un origen poco relacionado con el café de especialidad, sino porque su sabor y gran calidad no dejan de sorprender al conocer su origen: China. Su cultivo se realiza en la provincia de Yunnan, al suroeste del país, cerca de la frontera con Laos y Myanmar. Se trata de una zona bastante remota, especialmente conocida por el té Pu erh, posiblemente el té rojo más famoso del mundo.

Se caracteriza por su clima muy húmedo y unas altitudes elevadas. Su fresca temperatura, junto con su elevada y persistente humedad hacen que las plantas crezcan lentamente, desarrollando así una mayor complejidad de sabores. También este café destaca por su alto nivel de antioxidantes y un menor contenido en cafeína.

Viendo la dedicación y los recursos destinados a producir este gran café, nos queda claro que el café de Yunnan viene aquí para quedarse entre el exclusivo grupo de los mejores cafés arábicas de especialidad del mundo.

La meticulosa dedicación detrás del café de especialidad de China

A menudo hablamos de las fincas y del grupo de personas que trabaja y miman el café. Este caso no es una excepción. El rigor y la dedicación china se notan en todo el proceso. Y aquí hay que destacar a las mujeres Lì Sù, una minoría étnica china proveniente de Yunnan y vinculada a la industria del café. Su trabajo es decisivo a la hora de impulsar el crecimiento de esta industria, aportando su buen hacer en el cuidado de las plantas, selección, recolección y cribaje de los granos, aportando un toque de calidad y excelencia que marca la diferencia.

Y puestos a romper moldes, me gustaría también poner el enfoque en lo que se refiere al proceso de exportación del café. A menudo las fincas no poseen la infraestructura, contactos o conocimientos para llegar a los mercados internacionales. Se utilizan grandes brokers, que compran, transportan y comercializan el café, llegando este a los torrefactores locales, que tuestan y ofrecen el café al cliente final. En este caso, el poder tener acceso a este exótico café no se debe a ninguna multinacional cafetera, sino a una persona, Cristina Hu, afincada en Barcelona, que tuvo la visión y el convencimiento que un café con los máximos estándares de calidad china podría funcionar en nuestro país. Como os podéis imaginar, el conseguir traer el café aquí no ha sido tarea fácil, pero el auténtico reto, el trabajo de chinos (como dice ella entre risas), es dar a conocer su café en nuestro mercado, con la gran competencia que hay actualmente, y el total desconocimiento (y algún que otro prejuicio, por qué negarlo), de un café que viene de la China.

Su sorprendente dedicación, profesionalidad y pasión en su producto ha hecho que desde Cafés Caracas hayamos querido prestar nuestro modesto granito de “café” para ayudar a dar a conocer un poco más este maravilloso café, y poner también en relieve la importante labor de Cristina, de la que le estamos muy agradecidos.

El café que os presentamos es su variedad catimor con proceso lavado, pero también hay otros procesos interesantes como el honey o el de fermentación anaeróbica que merece la pena probar. Os invitamos a visitar su página www.cafelisu.com para poder acceder a los mismos.

Este café de Yunnan lo podréis encontrar, durante tiempo limitado, en nuestras tiendas Caracas y en nuestra página web www.cafescaracas.com, en formato ZIP de 250 gr. Te recomendamos que no dejes pasar la oportunidad de ser de los primeros en probarlo y apreciar poder apreciar su característico sabor. Campei!