Café de Navidad 2024 Panamá Quetzal: el origen de un sabor único

Parecía ayer que celebramos las pasadas navidades, y ya las tenemos de nuevo aquí. O uno se va haciendo cada día más mayor, o es que el tiempo realmente vuela… o seguramente sean las dos cosas… 

Como viene siendo tradición en Cafés Caracas, para las fiestas navideñas optamos por cafés con perfiles muy dulces y aromáticos… ideales para acompañar las largas sobremesas. Este año hemos querido darle un toque más achocolatado y afrutado. Nos hemos puesto nuestras mejores galas y hemos viajado hasta Panamá, un país con poco volumen de café, pero de una gran calidad y reconocimiento internacional.

Panamá, tierra de cafés excepcionales

Hemos ido a la cuna del café arábico panameño, la provincia de Chiriquí, al oeste del país, cerca de la frontera con Costa Rica, para ofreceros este sorprendente café. Allí se encuentra el gran volcán Barú que, con una altura de 3.474 metros, domina y condiciona toda la provincia. A nivel de curiosidad, decir que se trata del único lugar en el mundo en donde se puede llegar a ver el océano atlántico y el pacífico a la vez. En sus faldas se concentran las principales zonas cafeteras del país, cada una con su propio microclima y su perfil de taza. Nuestro café proviene de la que posiblemente del origen más famoso, Boquete, cuyo nombre viene dado por el encantador pueblo montañoso en el que viven unos 14.000 habitantes. Sus gentes viven del turismo, que se concentra para ver el Parque Nacional del Volcán Barú, con sus múltiples cascadas y ríos, la ruta de los Quetzales (el Quetzal es un huidizo pájaro de gran colorido que prácticamente sólo puede verse en estas tierras) y sus fincas cafeteras, todas ellas muy cuidadas y enfocadas al café de especialidad. El resultado es el lugar ideal para ir de vacaciones para los más sibaritas del café.

Café de calidad supervisada

Desde un punto de vista meramente cafetero, la finca Lorayne lo tiene todo. Un clima tropical con agua abundante, una buena altura, de 1650-1700 m, al estar en la ladera del gran volcán, un suelo volcánico rico en nutrientes naturales, un cultivo en la sombra, donde los cafetos, en este caso del varietal Catuaí, están intercalados con los árboles y flora autóctona, consiguiendo así esta riqueza de matices que caracteriza a este café. A esto hay que añadir la maestría de la familia Rosas, cuya cuarta generación está al cargo de esta finca con la pasión y el afán de producir uno de los mejores cafés del mundo. Si a esto le añadimos su procesamiento natural, el resultado es un café de sofisticado de calidad excepcional.

Es importante, en el caso de Panamá, destacar el foco hacia la calidad en todos los procesos. Esto se debe, en gran medida, a la Asociación de Cafés Especiales de Panamá (SCAP por sus siglas en inglés), que desde sus inicios en 1997 ha difundido la orientación a la alta calidad de la taza, por encima del rendimiento económico. Su concurso “Best of Panama” (BOP) incentiva este proceso de mejora continua, premiando cada año a los mejores cafés del país.

A día de hoy Panamá es sinónimo de cafés arábicos de gran calidad y reputación internacional. Su café variedad más reconocida es el “Geisha”, que tiene el honor de ser posiblemente el más caro del mundo:  en 2021, el ganador de BOP fue el Nuguo Fermented (un Geisha natural de la finca Nuguo), por el que se pagaron 2.568 dólares por libra, lo que serían unos 1.260 €/kilo, al cambio. ¡No quiero ni imaginar los nervios del personal el día que tostaron este tesoro! 

Notas de cata: La experiencia en cada taza

Nuestro café de Boquete se caracteriza por su sabor complejo y aromático en taza, con notas de cacao y ligeros matices de frutos rojos y lichi. Posee un agradable y duradero retrogusto achocolatado, cuerpo cremoso y equilibrado. De acidez media y dulzor elevado. Ideal para sorprender y disfrutar de los mejores momentos que nos aporta la navidad. Ya disponible en nuestras tiendas “Cafés caracas” en formato de granel y bolsa ZIP de 250 gr. También en nuestra página web www.cafescaracas.com.