Café de Colombia: Tabí del Cauca, una Taza de Excelencia desde las Montañas de Inza

Cuando se habla de café arábica de calidad, Colombia es sinónimo de excelencia. Reconocido como el segundo exportador mundial de café arábica después de Brasil, el país ha construido una reputación basada en la calidad y la diversidad de sus granos. Pero dentro de este mar de opciones, hay una joya que destaca por su complejidad y exclusividad: el café Tabí.

El varietal Tabí combina innovación y tradición, con raíces profundas en el compromiso de Colombia con la excelencia cafetera. Este café es una celebración de lo mejor del Cauca, una región con Denominación de Origen, conocida por su café fragante y notas distintivas de chocolate y caramelo. Hoy, exploraremos por qué el Tabí es una de las variedades más especiales que puedes encontrar.

El Cauca - Inza, una Tierra de Café y Cultura

El Departamento del Cauca es el corazón del café de especialidad en Colombia. Esta región emplea a más de 93.000 familias en la producción cafetera y cuenta con la Denominación de Origen Café del Cauca, que garantiza su calidad excepcional.

El café del Cauca es cultivado en pequeñas parcelas, principalmente por comunidades indígenas, lo que refuerza su conexión con la tradición y el cuidado artesanal. Además, la región alberga un impresionante patrimonio cultural, como el Parque Arqueológico Nacional de Tierradentro, un recordatorio de su rica historia.

En este escenario único, se encuentra Inza, el epicentro del café Tabí. Desde la finca “La Pendiente”, situada a 1.900 metros de altitud, Sebastián Cuchumbe produce este café excepcional que destaca por su equilibrio entre tradición y excelencia técnica.

Tabí, la Joya de Cenicafé

El varietal Tabí nace de un cuidadoso proceso de investigación desarrollado por el Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé). Este programa, iniciado en 1947, buscaba mejorar las variedades existentes, haciéndolas más resistentes a enfermedades como la roya y más productivas, sin comprometer la calidad en taza.

El nombre Tabí, que significa "bueno" en lengua guambiana, es un tributo a las comunidades indígenas que también contribuyen a la rica tradición cafetera del Cauca. Sin embargo, “bueno” apenas hace justicia a la excelencia de este café. Su perfil sensorial lo convierte en uno de los varietales más destacados de café arábica en el mundo.

El Tabí combina lo mejor de sus antecesores, como el Bourbon, con mayor resistencia y un grano de mayor tamaño, brindando una experiencia inigualable en cada taza.

Nota de Cata: Una Experiencia Compleja y Delicada

El café Tabí ofrece un perfil sensorial único:

• Sabor: Suave y complejo, con notas frutales de lichi y acidez cítrica que recuerda a la manzana verde.
• Cuerpo: Equilibrado y con sutiles matices achocolatados.
• Aromas: Intensos y cautivadores, con una acidez baja que lo hace accesible y refinado.

Es un café que invita a explorar su profundidad en cada sorbo, ideal para quienes buscan una experiencia más allá de lo común. ¡Muy Tabí!

Una Edición Limitada para los Amantes del Café

El café Tabí del Cauca forma parte de nuestra exclusiva selección Taza de Excelencia, una edición limitada que reúne los cafés más destacados del mundo. Disponible en nuestras cafeterías Cafés Caracas y en nuestra página web, este café se presenta en formato ZIP de 250 g, ideal para disfrutarlo en casa.

Si buscas probar algo realmente especial, no dejes pasar la oportunidad de experimentar el sabor del Tabí. ¡Atrévete a descubrir por qué este café está conquistando los paladares más exigentes!