El Tresor de la Xina: Cafè d'especialitat del País del Te

Aquesta vegada tenim el plaer de presentar-vos un cafè que trenca motllos, no només per tractar-se d'un origen poc relacionat amb el cafè d'especialitat, sinó perquè el seu sabor i la seva gran qualitat no deixen de sorprendre en conèixer el seu origen: la Xina. El seu cultiu es realitza a la província de Yunnan, al sud-oest del país, a prop de la frontera amb Laos i Myanmar. Es tracta d'una zona força remota, especialment coneguda pel te Pu erh, possiblement el te vermell més famós del món.

Es caracteritza pel clima molt humit i unes altituds elevades. La seva fresca temperatura, juntament amb la seva elevada i persistent humitat, fan que les plantes creixin lentament, desenvolupant així una major complexitat de sabors. També aquest cafè destaca pel seu alt nivell d'antioxidants i un contingut menor en cafeïna.

Veient la dedicació i els recursos destinats a produir aquest gran cafè, ens queda clar que el cafè de Yunnan ve per quedar-se entre el grup exclusiu dels millors cafès aràbiques d'especialitat del món.

La dedicació meticulosa darrere del cafè d'especialitat de la Xina

Sovint parlem de les finques i del grup de persones que treballen i mimen el cafè. Aquest cas no és una excepció: el rigor i la dedicació xinesa es noten en tot el procés. I aquí cal destacar les dones Lì Sù, una minoria ètnica provinent de Yunnan i vinculada al cultiu del cafè. El seu treball és decisiu a l'hora d'impulsar el creixement d'aquesta indústria, aportant el bon fer a la cura de les plantes, selecció, recol·lecció i cribratge dels grans, aportant una excel·lència que marca la diferència.

I posats a trencar motllos, també m'agradaria posar el focus al procés d'exportació del cafè. Sovint les finques no tenen la infraestructura, contactes o coneixements suficients per arribar als mercats internacionals. Llavors s’utilitzen grans brokers, que compren, transporten i comercialitzen el cafè, accedint així als torrefactors locals, que torren i ofereixen el cafè al client final. En aquest cas, el poder tenir accés a aquest exòtic cafè no és degut a cap una multinacional cafetera, sinó a una persona, Cristina Hu, establerta a Barcelona, que va tenir la visió i el convenciment que un cafè amb els màxims estàndards de qualitat xinesa podia funcionar al nostre país. Com us podeu imaginar, aconseguir portar el cafè aquí no ha estat tasca fàcil, però l'autèntic repte, el treball “de xinos” (com diu ella entre rialles), és donar a conèixer el seu cafè al nostre mercat, amb la gran competència que hi ha actualment, i el total desconeixement (i algun perjudici, per què negar-ho), d'un cafè que ve de la Xina.

La seva sorprenent dedicació, professionalitat i passió envers el seu producte ha fet que des de cafès Caracas hagim volgut prestar el nostre modest granet de “cafè” per ajudar a donar a conèixer una mica més aquest meravellós producte, i posar també en relleu la important tasca de la Cristina, de la qual li estem molt agraïts.

El cafè que us presentem és la seva varietat catimor amb procés rentat, però també hi ha altres processos interessants com el honey o el de fermentació anaeròbica que val la pena tastar. Us convidem a visitar la seva pàgina www.cafelisu.com per poder accedir a aquestes especialitats cafeteres.

Aquest cafè de Yunnan el podreu trobar, durant temps limitat, a les nostres botigues caracas i a la nostra pàgina web www.cafescaracas.com, en format ZIP de 250 gr. Et recomanem que no deixis passar l'oportunitat de ser dels primers a provar-ho i apreciar poder apreciar el seu sabor característic. Campei!