Cafè de Nadal 2024 Panamà Quetzal: l'origen d'un sabor únic

Semblava ahir que celebrem el Nadal passat, i ja el tenim de nou aquí. O un es va fent cada dia més gran, o és que el temps realment vola… o segurament siguin les dues coses alhora…

Com és tradició a Cafès Caracas, per les festes nadalenques optem per cafès amb perfils molt dolços i aromàtics… ideals per acompanyar les llargues sobretaules. Aquest any hem volgut donar-li un toc més axocolatat i afruitat. Així doncs, ens hem posat les nostres millors gales i hem viatjat fins a Panamà, un país amb poc volum de cafè, però de gran qualitat i amb un unànime reconeixement internacional.

Panamà, terra de cafès excepcionals

Hem anat al bressol del cafè aràbic panameny, la provincia de Chiriquí, a l'oest del país, a prop de la frontera amb Costa Rica, per oferir-vos aquest sorprenent cafè. Allà hi ha el gran volcà Barú que, amb una alçada de 3.474 metres, domina i condiciona tota la província. A nivell de curiositat, dir que el seu cim és l'únic lloc al món on es pot arribar a veure l'oceà atlàntic i el pacífic alhora. A les seves faldilles es concentren les principals zones cafeteres del país, cadascuna amb el seu propi microclima i el seu perfil de tassa. El nostre cafè prové de la que possiblement de l'origen més famós, Boquete, el nom del qual ve donat per l'encantador poble muntanyós on viuen uns 14.000 habitants. La seva gent viu del turisme, que es concentra per veure el Parc Nacional del Volcà Barú, amb les seves múltiples cascades i rius, la ruta dels Quetzales (el Quetzal és un fugisser ocell de gran colorit que pràcticament només es pot veure en aquestes terres) i les seves finques cafeteres, totes molt cuidades i enfocades al cafè d'especialitat. El resultat: és el lloc ideal per anar de vacances per als més sibarites del cafè.

Cafè de qualitat supervisada

Des d'un punt de vista merament cafeter, la finca Lorayne ho té tot. Un clima tropical amb aigua abundant, una bona alçada, de 1650-1700 m, en estar al vessant del gran volcà té un sòl volcànic ric en nutrients naturals, un cultiu a l'ombra, on els arbustos cafeters, en aquest cas del varietal Catuaí , estan intercalats amb els arbres i flora autòctona, aconseguint així aquesta riquesa de matisos que caracteritza aquest cafè. A això cal afegir el mestratge de la família Rosas, la quarta generació del qual està al càrrec d'aquesta finca amb la passió i l'afany de produir un dels millors cafès del món. Si hi afegim el seu processament natural, el resultat és un cafè de sofisticat de qualitat excepcional.

És important, en el cas de Panamà, destacar el focus cap a la qualitat en tots els processos. Això és degut, en gran mesura, a l'Associació de Cafès Especials de Panamà (SCAP per les sigles en anglès), que des dels seus inicis el 1997 ha difós l'orientació a l'alta qualitat de la tassa, per sobre del rendiment econòmic. El seu concurs “Best of Panama” (BOP) incentiva aquest procés de millora contínua, premiant cada any els millors cafès del país.

A dia d'avui Panamà és sinònim de cafès aràbics de gran qualitat i reputació internacional. La seva varietat més reconeguda és el “Geisha”, que té l'honor de ser possiblement el més car del món: el 2021, el guanyador de BOP va ser el Nuguo Fermented (un Geisha natural de la finca Nuguo), pel qual es van pagar 2.568 dòlars per lliura, cosa que serien uns 1.260 €/quilo, al canvi. No em vull ni imaginar els nervis del personal el dia que van torrar aquest tresor!

Notes de tast: L'experiència en cada tassa

El nostre cafè de Boquete es caracteritza pel seu sabor complex i aromàtic en tassa, amb notes de cacau i lleugers matisos de fruits vermells i litxi. Posseeix un agradable i durador postgust axocolatat, cos cremós i equilibrat. D'acidesa mitjana i dolçor elevada. Ideal per sorprendre i gaudir dels millors moments que ens aporta el Nadal. Ja disponible a les nostres botigues “Cafès caraques” en format de granel i bossa ZIP de 250gr. També a la nostra pàgina web www.cafescaracas.com.