Cafè de Colòmbia: Tabí del Cauca, una Tassa d'Excel·lència des de les Muntanyes d'Inza

Quan es parla de cafè aràbica de qualitat, Colòmbia és sinònim d'excel·lència. Reconegut com el segon exportador mundial de cafè aràbica després del Brasil, el país ha construït una reputació basada en la qualitat i la diversitat dels seus grans. Però dins d'aquest mar d'opcions hi ha una joia que destaca per la complexitat i l'exclusivitat: el cafè Tabí.

El varietal Tabí combina la innovació i la tradició, amb arrels profundes en el compromís de Colòmbia amb l'excel·lència cafetera. Aquest cafè és una celebració del millor del Cauca, una regió amb Denominació d'Origen, coneguda pel seu cafè fragant i notes distintives de xocolata i caramel. Avui explorarem per què el Tabí és una de les varietats més especials que pots trobar.

El Cauca - Inza, una Tierra de Café y Cultura

El Departament del Cauca és el cor del cafè especialitzat a Colòmbia. Aquesta regió utilitza més de 93.000 famílies en la producció cafetera i compta amb la Denominació d'Origen Cafè del Cauca, que en garanteix la qualitat excepcional.

El cafè del Cauca és cultivat en petites parcel·les, principalment per comunitats indígenes, cosa que reforça la seva connexió amb la tradició i la cura artesanal. A més, la regió acull un impressionant patrimoni cultural, com el Parc Arqueològic Nacional de Terradentro, un recordatori de la seva rica història.

En aquest escenari únic, hi ha Inza, l'epicentre del cafè Tabí. Des de la finca La Pendent, situada a 1.900 metres d'altitud, Sebastián Cuchumbe produeix aquest cafè excepcional que destaca pel seu equilibri entre tradició i excel·lència tècnica.

Tabí, la Joia de Cenicafé

El varietal Tabí neix d'un procés de recerca acurat desenvolupat pel Centre Nacional d'Investigacions de Cafè (Cenicafé). Aquest programa, iniciat el 1947, buscava millorar les varietats existents, fent-les més resistents a malalties com la rovella i més productives, sense comprometre la qualitat en tassa.

El nom Tabí, que significa “bo” en llengua guambiana, és un tribut a les comunitats indígenes que també contribueixen a la rica tradició cafetera del Cauca. Tot i això, “bé” amb prou feines fa justícia a l'excel·lència d'aquest cafè. El seu perfil sensorial el converteix en un dels varietals més destacats de cafè aràbica al món.

El Tabí combina el millor dels seus antecessors, com el Bourbon, amb més resistència i un gra més gran, brindant una experiència inigualable a cada tassa..

Nota de Tast: Una Experiència Complexa i Delicada

El cafè Tabí ofereix un perfil sensorial únic:

• Sabor: Suau i complex, amb notes fruiteres de litxi i acidesa cítrica que recorda la poma verda.
• Cos: Equilibrat i amb subtils matisos xocolatats.
• Aromes: Intensos i captivadors, amb una acidesa baixa que el fa accessible i refinat.

És un cafè que convida a explorar la seva profunditat a cada glop, ideal per als que busquen una experiència més enllà del comú. Molt Tabí!

Una Edició Limitada per als Amants del Cafè

El cafè Tabí del Cauca forma part de la nostra exclusiva selecció Tassa d'Excel·lència, una edició limitada que aplega els cafès més destacats del món. Disponible a les nostres cafeteries Cafès Caracas ia la nostra pàgina web, aquest cafè es presenta en format ZIP de 250 g, ideal per gaudir-lo a casa.

Si busques provar alguna cosa realment especial, no deixis passar l'oportunitat d'experimentar el sabor del Tabí. Atreveix-te a descobrir per què aquest cafè està conquerint els paladars més exigents!